中国酿造期刊年发文量：:2017年526篇，2018年510篇，2019年565篇，2020年637篇，2021年607篇，2022年497篇，2023年507篇，2024年508篇，2025年542篇，2026年45篇

期刊历年基金文献和总文献占比：2017年80.61%，2018年86.47%，2019年81.42%，2020年78.18%，2021年78.75%，2022年94.16%，2023年96.45%，2024年95.87%，2025年97.97%，2026年100.0%

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杂志文献学科分布：轻工业手工业, 生物学, 化学, 一般化学工业, 工业经济, 有机化工, 一般服务业, 企业经济, 中药学, 贸易经济, 环境科学与资源利用, 园艺, 外国语言文字, 旅游, 高等教育, 宏观经济管理与可持续发展, 畜牧与动物医学, 体育, 农业基础科学, 植物保护

杂志关键词分布：响应面法,鉴定,乳酸菌,筛选,优化,发酵,白酒,抗氧化活性,发酵工艺,工艺优化,理化指标,挥发性风味物质,高通量测序,酱香型白酒,葡萄酒,风味物质,浓香型白酒,酿酒酵母,品质,分离

中国酿造杂志影响因子走势：0.64,0.63,0.53,0.73,0.86,1,1.11,1.5,1.67,1.7,