基本信息
主管：中国商业联合会
主办：中国调味品协会;北京食品科学研究院
出版地区：北京市
发行周期：月刊
创刊时间：1982
邮发代号：2-124
出版信息
主管：中国商业联合会
📚版面字符： 8000-18000
📑页数： 工程科技I页
🔍查重要求： 轻工业手工业
📈复合影响因子：2.781
📈综合影响因子：2.09
👉审稿周期：1个月或2个月左右
学术目录： 第一批
收录：知网,万方,维普
发文刊期：轻工业手工业
📌类别：工业
每期发文量：中国酿造篇
审稿难度：
下载中心
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发文量：14444 篇
下载次数：6119474次
被引次数：142321次
期刊简介
《中国酿造》杂志创刊于1982年，现为国内外公开发行，属中文核心期刊。杂志专业性强，论述精辟，深入浅出，影响力大。 《中国酿造》以刊登酱油、醋、酱类、酱腌菜、酒类、发酵豆制品及酶制剂等方面的内容为主。内容丰富，信息量大，可操作性强，是从事酿造事业的科技人员、大专院校的师生，以及酿造企业职工必不可少的专业刊物。获奖情况：中文核心期刊;《中国知识资源总库·科技精品期刊库》；中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。 《中国酿造》以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的教育方针和“双百方针”，理论联系实际，开展教育科学研究和学科基础理论研究，交流科技成果，促进学院教学、科研工作的发展，为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。
期刊栏目
杂志近十年关键词:响应面法,鉴定,乳酸菌,筛选,优化,发酵,白酒,抗氧化活性,发酵工艺,工艺优化,理化指标,挥发性风味物质,高通量测序,酱香型白酒,葡萄酒,风味物质,浓香型白酒,酿酒酵母,品质,分离
收稿方向
轻工业手工业, 生物学, 化学, 一般化学工业, 工业经济, 有机化工, 一般服务业, 企业经济, 中药学, 贸易经济, 环境科学与资源利用, 园艺, 外国语言文字, 旅游, 高等教育, 宏观经济管理与可持续发展, 畜牧与动物医学, 体育, 农业基础科学, 植物保护
期刊收录
期刊点评
本刊为：高质量科技期刊（T3）, 中文核心（2023年版）, 科技核心（2024自然科学）, RCCSE(中文核心A)(2023第七版), 维普收录, 万方收录, 知网收录,第一批认定学术期刊,有审稿费
论文发表
投稿须知
（一）《中国酿造》基本要求来稿要求题材新颖、内容真实、论点明确、层次清楚、数据可靠、文句通顺。文章一般不超过5000字。投稿请寄1份打印稿，同时推荐大家通过电子邮件形式投稿。
（二）《中国酿造》文题文题要准确简明地反映文章内容，一般不宜超过20个字，作者姓名排在文题下。
（三）作者与单位文稿作者署名人数一般不超过5人，作者单位不超过3个。第一作者须附简介，包括工作单位、地址、邮编、年龄、性别、民族、学历、职称、职务；其它作者附作者单位、地址和邮编。
（四）摘要和关键词所有论文均要求有中文摘要和关键词，摘要用第三人称撰写，分目的、方法、结果及结论四部分，完整准确概括文章的实质性内容，以150字左右为宜，关键...[查看详情]
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